أنواع زيت الزيتون
فيما يلي أنواع زيت الزيتون المعروفة:
-
زيت الزيتون البكر الممتاز
هو الأفضل بين جميع الأنواع، يتم استخراجه من خلال الضغط على البارد أي في حرارة الغرفة من أجل منع تغيير المحتوى الطبيعي. ويحتوي هذا النوع على نسبة حموضة أقل مقارنة بالبكر القياسي، وهو الأفضل لأنه يحتفظ بمعظم النكهة والرائحة الطبيعية.
يفضل استخدامه للأغراض الصحية، سواء من خلال تناوله أو شربه مباشرة بدون مزجه مع أي مكون آخر.
-
زيت الزيتون البكر
هذا النوع غير مكرر، يتم استخراجه بطريقة الضغط على البارد أيضا، وهو ذو نكهة طبيعية أكثر مقارنة بالنوع المذكورة أعلاه. يحتوي على نسبة عالية قليلا من الحموضة بين 1 إلى 4 في المائة، وهو نوع مقاوم للحرارة. وهو مناسب لأغراض الطهي على حرارة منخفضة.
-
زيت زيتون مكرر
يتم استخراجه من ثمار الزيتون السوداء الناضجة، يحتوي على أقل كمية من زيت الزيتون البكر. يتم تسويقه على أنه أفضل من النوع العادي، لكن يعتبر منخفض الجودة، وبالتالي فهو جيد لأغراض الطهي.
-
زيت زيتون نقي
ويعتبر هذا النوع مزيجا من زيت الزيتون من النوع البكر الممتاز أو البكر مع شكل مكرر من زيت الزيتون.
-
النفط ثفل الزيتون
هو النوع الأقل جودة، يتم استخلاصه من بقايا ما بعد عصر الزيتون. حيث تترك البقايا التي تحتوي على الزيت والماء. وبمجرد إزالة الماء والزيت، تظل البقايا تحتوي على كمية معينة من الزيت. يتم خلطه بالزيت البكر للمساعدة في تحسين الجودة، لهذا السبب هو أقل تكلفة في السوق ومناسب فقط للطهي.
القيمة الغذائية للزيت الزيتون
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، توفر 1 ملعقة كبيرة من الزيت، أو ما يعادل 13.5 جرامًا ما يلي:
- 119 سعرة حرارية.
- 13.5 جرام دهون.
- 1.86 جرام الدهون المشبعة.
- 1.9 ملليغرام فيتامين هـ.
- 8.13 ميكروجرام فيتامين ك.
العناصر الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي زيت الزيتون على العناصر الغذائية التالية:
1. الدهون الصحية ومضادات الأكسدة
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من المركبات المساعدة في تقليل الالتهاب والحماية من التلف الخلوي، وهذا هو السبب وراء ارتباط استهلاك زيت الزيتون بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض. فهو يحتوي على أكثر من 200 مركب نباتي، بما في ذلك الكاروتينات والستيرولات والبوليفينول، ويتمثل دورها في كونها:
- مضادات أكسدة قوية.
- تثبط مسارات الالتهاب في الجسم.
- تساعد في تقليل علامات الالتهاب.
يمكن لتناول مكملات زيت الزيتون بجرعات تتراوح من 1 ملليجرام إلى 50 ملليجرام يوميًا أ، فقد يفيد المصابين بأمراض التهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
2. الفيتامينات والمعادن
يعتبر زيت الزيتون مصدرًا جيدًا لـفيتامين E: عنصر غذائي يلعب دورًا مهمًا في وظيفة المناعة، ويحمي الخلايا من الأكسدة. ويعتبر إضافته إلى نظامك الغذائي طريقة سهلة لزيادة تناول هذه العناصر الغذائية الأساسية.
فوائد زيت الزيتون
فيما يلي فوائد زيت الزيتون لـ :
1. صحة القلب وإدارة الكوليسترول
يعتبر زيت الزيتون مصدرا رئيسيا للدهون في حمية البحر الأبيض المتوسط، ومن يتبع هذا النظام الغذائي يكون لديه متوسط عمر متوقع أعلى، وفرصة أقل للوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يكون لدى الأشخاص الذين تناولوا حمية البحر الأبيض المتوسط، سواء كانت بزيت الزيتون أو المكسرات معدل أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 إلى أن مادة البوليفينول في زيت الزيتون البكر الممتاز قد توفر الحماية من:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تصلب الشرايين.
- السكتة الدماغية.
- اختلال وظائف المخ.
- السرطان.
2. أمراض التهاب الأمعاء
مرض التهاب الأمعاء (IBD) يسبب التهابا في الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب القولون التقرحي وداء كرون. علاوة على ذلك، تساعد الفينولات الموجودة في زيت الزيتون على تعزيز مناعة الأمعاء وصحة الأمعاء عن طريق تغيير الميكروبات في الأمعاء.
تشير بعض الدراسات إلى أن حمض الأوليك في زيت الزيتون يقلل الالتهاب وله تأثير مفيد على الجينات المرتبطة بالسرطان.
3. نقصان الوزن
يعتبر زيت الزيتون مفيدًا لفقدان الوزن، خصوصا عند استخدامه بطرق ومقادير صحيحة، حيث يمكن لتدليك زيت الزيتون أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن.
هناك ادعاء بأن مزج زيت الزيتون مع عصير الليمون يعزز فقدان الوزن بسرعة، وذلك من خلال تطهير يؤدي إلى انخفاض شديد في تناول السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الدهون والعضلات. لكن، يظل دمج زيت الزيتون في نظام غذائي صحي شامل أفضل خيار! من الأفضل دمج زيت الزيتون بكميات محدودة حتى لا يعزز زيادة الوزن.
فوائد زيت الزيتون للشعر
لزيت الزيتون فوائد عديدة للشعر، من خلال جعله:
- ينمو بشكل أسرع.
- أطول وأكثر كثافة وصحة.
- أكثر لمعانا وصحة.
ضعي كمية قليلة من الزيت على شعرك ثم اغسليه بالشامبو. فهو يعمل كعلاج مرطب للشعر الجاف أو الخشن أو المجعد.
فوائد زيت الزيتون على الريق
يمكن لشرب زيت الزيتون على معدة فارغة أن يساعد على تعزيز صحة جدران المعدة، مما يؤثر بشكل أكبر على الهضم وحركات الوعاء.
فوائد زيت الزيتون للبشرة
نظرا لاحتوائه على الفيتامينات والدهون ومضادات الأكسدة الصحية، تساهم هذه المكونات في الحصول على:
- بشرة صحية.
- بشرة ناعمة بفضل حبس الرطوبة فيها.
- تحسين علامات الشيخوخة.
- بشرة نظيفة، يذيب البقايا الدهنية على الجلد.
- تعزيز التئام الجروح، بفضل خصائصه المضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
فوائد زيت الزيتون قبل النوم
تناول زيت الزيتون البكر عالي الجودة قبل النوم يساعد على:
- مكافحة الالتهابات.
- الحماية من أمراض القلب.
- إزالة الجذور الحرة.
فوائد زيت الزيتون للكحة
عند الإصابة بالكحة، يمكن لتناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أن تغطي حلقك الملتهب وتساعد على تهدئة السعال.